使用电饭煲蒸蛋糕是一种简单且方便的烘焙方法，不需要专业的烤箱，只要有电饭煲就可以轻松完成。
1.准备材料：低筋面粉150克，鸡蛋5个，细砂糖100克，牛奶50毫升，玉米油50毫升，泡打粉1小勺，香草精适量。
2.分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状态。
3.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡。
4.取1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式混合均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用切拌或翻拌的方式混合均匀。
5.电饭煲内胆刷一层薄薄的油，然后倒入面糊，震动几下使面糊中的气泡排出。
6.将电饭煲设置为煮饭模式，等待电饭煲自动跳到保温模式后，再焖20分钟，然后取出蛋糕。
7.蛋糕取出后，倒扣在烤网上，晾凉后即可切块享用。
1.蛋糕的口感和成功与否，很大程度上取决于打发蛋白的技巧。蛋白打发要保证打蛋器、打蛋盆和蛋白的清洁，无油无水，才能打发得更好。
2.电饭煲蒸蛋糕的时间和温度因电饭煲的型号和功率不同而有所差异，需要根据实际情况进行调整。
3.除了基本的蛋糕配方，还可以根据个人喜好添加果仁、巧克力、水果等食材，制作出各种口味的蛋糕。
电饭煲蒸蛋糕是一种非常适合家庭烘焙的方法，操作简单，成功率高，不妨在家中尝试制作，享受烘焙的乐趣。
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