起酥油虽存在健康风险，但仍广泛存在于食品中的原因可归纳为以下四点：
工艺需求与口感提升
起酥油通过特殊工艺能显著改善烘焙食品的酥脆口感，这是其在食品工业中广泛应用的核心原因。其含有的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可增强面团延展性，使成品更易成型。
成本与生产便利性
相比天然油脂，起酥油（尤其是氢化植物油）生产成本更低，且储存稳定性好，适合大规模工业化生产。这使得食品制造商更倾向于选择起酥油以控制成本。
法规监管与使用范围
目前起酥油的使用在多数国家处于合法合规范围内，只要添加量不超过安全标准（如每日摄入量建议低于25克），通常不会直接危害健康。部分厂商会标注“反式脂肪酸0g”以规避监管。
消费者认知与替代品不足
部分消费者对起酥油的危害认识不足，且低脂、健康替代品的研发和普及尚需时间。此外，起酥油在传统糕点、油炸食品中的历史应用使其难以完全被替代。
建议 ：减少高含量起酥油的食品摄入（如油炸糕点、奶油蛋糕），选择低脂替代品（如植物奶油、天然黄油），并关注食品标签中的成分表。
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