米酒，又称甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统的特色发酵饮品。以下是米酒自酿全过程的简单步骤。
1.准备材料：糯米500克，甜酒曲适量，凉开水适量。
2.糯米洗净，浸泡12小时，然后蒸熟。蒸熟的糯米需要晾至微温。
3.将甜酒曲研磨成粉末，将粉末均匀地撒在糯米上，然后用凉开水将糯米拌匀，使糯米粒粒分明，无干粉。
4.将拌好的糯米放入干净的容器中，用手压实，中间挖一个小坑，然后倒入适量的凉开水。
5.将容器密封，放在温暖的地方发酵。夏天一般24小时左右，冬天则需要48小时左右。发酵过程中，如果发现糯米表面有水分，可以用干净的筷子搅拌一下。
6.发酵完成后，米酒就酿好了。如果想要米酒更甜，可以适当添加一些白糖。
1.米酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对人体有多种益处。
2.自酿米酒的过程中，要注意所有用具和容器必须清洁无油，以防止污染。
3.发酵的时间和温度会影响米酒的口感和酒精度。发酵时间过长，酒精度会增加，口感也会变酸。
米酒自酿全过程并不复杂，只需要耐心和细心，就可以酿制出口感醇厚、营养丰富的米酒。
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