A菜即莴苣，是一种常见的叶用蔬菜，具有以下特征：
基本信息
学名：Lactuca sativa，属于菊科莴苣属植物，常见于广东菜谱。
别名：油麦菜、莜麦菜、苦菜、生菜、唐生菜（与普通生菜区分）。
形态特征
叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，有“凤尾”之称。
分叶型包括圆叶、尖叶、角叶等，常见品种有普通莴苣、广东莴苣等。
营养价值
含丰富维生素A、B1、B2及钙、铁等矿物质，兼具护眼、增强免疫力等功效。
食用方式
可生食（如沙拉、沙律）或熟食（炒、酱腌），茎部亦可作食材。
命名争议
部分说法认为“A菜”因首字母“A”命名，或与台湾语发音相近（如“莴仔菜”），但无确凿证据，主要依据为学名和常见菜谱标注。
综上，A菜即莴苣，是广泛使用的叶菜类蔬菜，兼具营养与多样的烹饪方式。
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