腌咸菜最好用陶瓷或者玻璃容器。
腌咸菜时，容器的选择至关重要，它直接影响咸菜的口感和保质期。陶瓷和玻璃容器是腌咸菜的最佳选择，因为它们具有良好的密封性能，能够有效地防止空气进入，避免咸菜变质。此外，陶瓷和玻璃容器的化学性质稳定，不会与咸菜发生化学反应，影响咸菜的口感和质量。
在腌制咸菜时，除了选择合适的容器外，还需要注意以下几点。首先，腌制咸菜的环境应保持清洁卫生，避免污染。其次，腌制咸菜时应选择新鲜的蔬菜，避免使用有病虫害的蔬菜。最后，腌制咸菜时应控制好盐的用量，过多或过少都会影响咸菜的口感和质量。
1.陶瓷容器：陶瓷容器是由黏土或其他无机非金属材料经高温烧制而成的，具有耐高温、耐腐蚀、化学稳定性好等优点。因此，陶瓷容器是腌咸菜的最佳选择之一。
2.玻璃容器：玻璃容器是由石英砂、纯碱、长石等原料熔融后冷却成型的，具有透明、耐腐蚀、化学稳定性好等优点。因此，玻璃容器也是腌咸菜的理想选择。
3.塑料容器：虽然塑料容器轻便、价格便宜，但其化学稳定性较差，容易与咸菜发生化学反应，影响咸菜的口感和质量。因此，不建议使用塑料容器腌制咸菜。
总之，腌咸菜最好用陶瓷或者玻璃容器，同时注意腌制环境的清洁卫生、蔬菜的新鲜度和盐的用量，这样才能腌制出美味、健康的咸菜。
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