西安人的饮食以面食和小吃为主，融合了丰富的历史文化和地域特色。以下是最具代表性的美食：
肉夹馍
西安标志性美食，被誉为“中国版汉堡”。选用卤煮至酥烂的五花肉夹入掰碎的白吉馍，肉汁浓郁，馍脆肉香，是当地人日常首选。
凉皮
夏季解暑佳品，分为米皮和面皮两种。以小麦淀粉制成，配以辣椒油、醋、黄瓜丝等调料，酸辣爽滑，是西安人餐桌上的常见小吃。
羊肉泡馍
古代“羊羹”演变而来，汤鲜肉烂，馍筋光滑。食客需自行掰碎馍块后交给厨师烹煮，兼具营养与仪式感，冬季食用尤为受欢迎。
油泼面
面条宽厚筋道，泼上滚烫热油后香气四溢，搭配蒜泥、辣椒油等调料，口感香辣滑弹，是西安面食的代表之一。
甑糕
传统甜品，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，甜而不腻，色泽金黄，是西安和关中地区的特色小吃。
其他特色 ：
胡辣汤 ：肉丸与香料的组合，汤味浓郁，常作为早餐；
葫芦鸡 ：外酥里嫩，色泽金黄，被誉为“长安第一味”。西安美食以面食为核心，注重食材的本味与烹饪技艺，兼具历史传承与地域特色。
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