土豆放了几天皮变绿了是不能吃的。
土豆在长时间存放后，表皮变绿是因为其中的糖类在光照下产生了叶绿素，同时，土豆中的龙葵素含量也会相应增加。龙葵素是一种生物碱，对人体有毒性，摄入过多可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、心跳加速、昏迷等。
1.土豆应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射，这样可以延缓土豆的发芽和表皮变绿的速度。
2.发芽的土豆也不能吃，因为发芽的土豆中龙葵素的含量更高，食用后可能会引发食物中毒。
3.在烹饪土豆时，如果发现土豆皮变绿，应将变绿的部分削去，尽量减少龙葵素的摄入。
总的来说，土豆皮变绿是土豆开始变质的表现，为了健康，我们应该避免食用这种土豆。在日常生活中，我们应该合理储存食物，以保证食物的新鲜和安全。
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