夏天腌制好的咸肉，如果想要保存，可以采取冷藏保存或者晒干保存的方式。
冷藏保存是最常见的方法，将腌制好的咸肉放入密封袋或者保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏室内，可以保存2-3个月。但是需要注意的是，咸肉在冷藏过程中可能会产生冷凝水，所以每次取用后要将咸肉晾干后再放回冰箱。
另一种保存方法是晒干保存，将腌制好的咸肉挂到通风、阳光充足的地方晾晒，待其水分蒸发，表面形成一层干硬的保护膜后，就可以保存较长时间。这种方法保存的咸肉，可以放在阴凉干燥处，避免阳光直射，一般可以保存半年到一年。
1.咸肉在保存过程中，要避免接触空气和水分，因为这些都会加速咸肉的变质。所以，无论采取哪种保存方式，都要确保咸肉的密封性。
2.咸肉在保存过程中，如果发现有异味或者颜色发生变化，就说明咸肉可能已经变质，不能再食用。
3.咸肉在保存过程中，如果发现有霉斑，也不可以食用。因为霉菌可能会产生毒素，对人体有害。
总的来说，夏天腌制好的咸肉，只要采取正确的保存方法，就可以保存较长时间。但是，咸肉虽然美味，但因为其含盐量较高，所以不宜过量食用。
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