贵州黔西酸盐菜丝是一种非常美味的地方特色菜，它的制作方法并不复杂，但却需要一定的技巧和经验。
1.准备新鲜的青菜，洗净后切成细丝，放入开水中焯水，然后捞出沥干备用。
2.取一个干净的坛子，底部铺一层食盐，然后放入一层菜丝，再撒一层食盐，如此反复，直到所有的菜丝和食盐都用完。
3.最后在坛口处压上一块石头，以防止菜丝浮起来。然后将坛子放在阴凉处，腌制20天左右。
4.20天后，取出菜丝，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以炒着吃了。
1.菜丝的选择：制作酸盐菜丝的菜一般选择青菜，因为青菜的口感鲜嫩，且营养丰富。
2.腌制的时间：腌制的时间要根据天气的温度来决定，夏天一般需要15天左右，冬天则需要20天以上。
3.坛子的选择：腌制酸盐菜丝的坛子一定要干净，不能有油渍，否则会影响菜丝的发酵。
总的来说，制作贵州黔西酸盐菜丝需要一定的耐心和技巧，但只要你按照上述步骤去做，一定可以做出美味的酸盐菜丝。
温馨提示：
