打边炉是广东地区的传统美食，属于粤菜系，其核心特点如下：
基本定义
打边炉原名“打甂炉”，因炉子置于人旁，食客边涮边吃得名。其“打”指涮煮动作，“甂”为古汉语中砂锅的称呼。
历史渊源
该词最早见于清代《广东通志》，明清时期已形成固定饮食文化，至今仍是广东人喜爱的聚餐方式。
食材与烹饪方式
食材 ：以生鱼片、鱿鱼、虾、蔬菜等为主，注重鲜味与营养搭配。 - 工艺 ：采用炭火煮制，锅具多为瓦罅砂锅，汤底以清水或药膳为基础，强调原汁原味。
特色与文化
吃法 ：传统为站立用餐，使用长筷子，现多演变为围炉坐吃。 - 地域特色 ：与重庆火锅不同，打边炉更注重食材清淡与酱香，体现粤菜精致风格。
现代演变
传统打边炉逐渐融合现代元素，如增加海鲜、肉类等选择，但核心烹饪理念与文化内涵保持传承。
温馨提示：
