家庭制作风干牛肉，首先需要准备新鲜的牛肉。牛肉的选择很重要，建议选择牛腿肉或牛腱肉，这些部位的肉质紧实，适合风干。以下是家庭制作风干牛肉的具体步骤：
1. 准备材料：新鲜牛肉、盐、黑胡椒、五香粉、料酒、姜片、葱段、辣椒粉（可选）。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成约1厘米厚的片状。在切好的牛肉片中加入盐、黑胡椒、五香粉、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制2-3小时，让调料充分渗透入肉中。
3. 刮净肉面：腌制好的牛肉片，用刀背轻轻刮去肉面上的筋膜和多余的脂肪，这样风干后的牛肉口感更好。
4. 切纹：在牛肉片上用刀划上浅浅的纹路，这样有利于风干过程中肉质的收缩，使牛肉更加紧实。
5. 晾晒：将处理好的牛肉片平铺在通风干燥的地方，用干净的竹签或挂钩挂起。如果是室内晾晒，确保室内温度不超过25℃，相对湿度不超过70%。室外晾晒则要选择阳光充足且无雨的日子。
6. 检查晾晒状态：每天检查牛肉片的晾晒情况，确保肉片均匀晾干。风干时间通常需要5-7天，具体时间根据气候和牛肉的厚度而定。
7. 保存：风干牛肉完全干燥后，可以将其收起，放在密封的容器中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。风干牛肉的保质期较长，可以保存几个月。
1. 在腌制牛肉时，可以根据个人口味添加其他香料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加风味。
2. 风干牛肉在晾晒过程中，表面可能会出现白色的霉斑，这是正常现象，不影响食用。如果霉斑较深，可以轻轻刮去。
3. 风干牛肉制作完成后，可以切成小块，用来炒菜、煮汤或直接食用，风味独特。
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