甘蔗榨汁的过程可分为以下三个主要步骤，结合传统工艺与现代方法整理如下：
选料处理
农历十月底至次年一、二月甘蔗成熟时，去除叶、尾及杂质，保留主干。
物理压榨
使用两个大木碾（类似齿轮结构），通过牛拉木楔转动实现互为滚动压榨，甘蔗汁经木槽过滤后流入贮汁池。
部分工艺会结合水缸过滤和竹制导管导流，提升纯净度。
加热煮熬
将过滤后的蔗汁加热至280℃-300℃，持续搅拌蒸发水分，最终形成糖液。
预处理
削皮、去节，将甘蔗切成小块或小段，确保均匀。
部分方法需浸泡或加少量水以降低硬度，避免机器过载。
机械榨汁
使用家用榨汁机，将甘蔗块放入机器，调速10并持续30-50秒。
高权威建议：优先选择专业榨汁机，避免普通机型因甘蔗硬度过大损坏。
过滤与饮用
榨汁后通过纱布、滤网或专用滤网挤压过滤，去除残渣。
可选择直接饮用或冰镇后饮用，口感更佳。
工具选择 ：传统工艺依赖畜力或木制设备，现代家庭建议使用带过滤功能的榨汁机。
甘蔗处理 ：确保彻底清洗，去除泥土和杂质，影响口感和卫生。
温度控制 ：传统煮熬需高温杀菌，现代榨汁可直接饮用或加热，避免破坏营养成分。
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