鲜桂花糖，既保留了桂花独特的香气，又具有糖的甜味，是一种既美观又美味的小食。以下是制作鲜桂花糖的详细步骤：
1. 准备材料：新鲜桂花（最好选择未开放的花朵）、白糖。桂花要新鲜且无杂质，白糖最好选择颗粒较大的，以便更好地吸附桂花的香气。
2. 清洗桂花：将桂花放入清水中轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分。
3. 炒制桂花：取一个平底锅，放入适量的白糖，用中小火慢慢加热。当糖开始融化时，轻轻将桂花撒入锅中，继续翻炒。
4. 控制火候：在翻炒的过程中，要不断搅拌，防止糖分过热而焦糊。当糖完全融化，桂花表面开始出现糖霜时，即可关火。
5. 冷却凝固：将炒好的桂花糖倒入铺有油纸或烘焙纸的容器中，让其自然冷却至室温。此时桂花糖会逐渐凝固，形成一块块的小糖。
6. 切块储存：待桂花糖完全冷却凝固后，用刀将其切成小块，即可食用或储存。
1. 桂花的选择：选择桂花时，应注意花朵颜色鲜艳、无虫蛀、无病斑。桂花以未开放的花朵最佳，因为这时候的花香最为浓郁。
2. 桂花糖的食用：鲜桂花糖可以单独食用，也可以与其他食品搭配，如泡茶、拌酸奶、做糕点等。
3. 桂花糖的保存：鲜桂花糖应放在干燥、阴凉处储存，避免潮湿和阳光直射，以免影响口感和品质。一般保质期为1-2个月。
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