江西省吉安新干县的特产丰富，其中最具特色的有新干蜜饯、新干腐竹、新干辣椒酱等。
江西省吉安新干县地处赣江中下游，拥有丰富的自然资源和悠久的历史文化，这里的特产美食种类繁多，以下是一些值得一试的新干特产：
1. 新干蜜饯：新干蜜饯是当地的传统名产，以其选料讲究、制作工艺独特而闻名。主要原料包括青梅、橄榄、山楂等，经过浸泡、煮制、糖渍、晾晒等多道工序制作而成。新干蜜饯口感酸甜适中，既可单独食用，也可作为茶点，深受消费者喜爱。
2. 新干腐竹：新干腐竹是江西省的传统豆制品，以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、成型、压榨、晾晒等工序制成。新干腐竹质地细腻，口感爽滑，具有很高的营养价值，常被用来做炒菜、炖汤等。
3. 新干辣椒酱：新干辣椒酱以当地特有的辣椒为主要原料，配以大豆、芝麻、大蒜、生姜等多种调料精心熬制而成。这种辣椒酱色泽红亮，辣而不燥，香辣可口，是烹饪佳肴的调味佳品。
4. 新干腊肉：新干腊肉选用当地优质猪肉，经过腌制、熏烤等传统工艺制作而成。新干腊肉肉质鲜美，色泽红润，肥而不腻，是当地人过年必备的美食之一。
5. 新干糯米酒：新干糯米酒选用优质糯米，经过发酵、蒸馏等工序制成。这种酒色泽清澈，口感醇厚，具有很高的营养价值，是当地的传统饮品。
1. 新干县历史悠久，拥有众多文物古迹，如白鹭洲公园、新干塔等，游客在品尝美食的同时，还可以领略当地的文化底蕴。
2. 新干县地处赣江中下游，渔业资源丰富，当地特色美食如清蒸鱼、红烧鱼等，都是不可错过的美食。
3. 新干县生态环境优美，适宜种植各种水果，如梨、桃、葡萄等，这些水果也是当地的一大特产。
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