平底锅铸铁的烙饼通常比生铁的烙饼更好。
平底锅铸铁与生铁在烙饼方面各有优势，但铸铁平底锅通常更受青睐。以下是几个原因：
1. 导热性：铸铁的导热性比生铁要好。铸铁在加热过程中能迅速传导热量，使得烙饼受热更加均匀，不易出现一面焦黑一面生的现象。
2. 保温性：铸铁锅在加热后能长时间保持热量，即使关闭火源，锅内的食物也能继续受热，这对于烙饼来说非常重要，可以保证饼的口感。
3. 耐用性：铸铁锅相比生铁锅更耐用。铸铁锅表面经过特殊处理可以形成一层保护膜，这层膜可以防止食物粘锅，并且随着时间的使用，这层保护膜会变得更加坚韧。
4. 食物风味：铸铁锅在烹饪过程中能与食物产生微妙的化学反应，为食物增添独特的风味。烙饼在铸铁锅中烙制，能够吸收锅底的微薄油脂，使得饼更加香脆可口。
5. 易清洁：虽然铸铁锅需要一定的保养，但一旦保养得当，清洁起来相对容易。而生铁锅表面粗糙，更容易藏污纳垢。
相比之下，生铁锅虽然也具有较好的导热性和保温性，但其表面粗糙，容易导致食物粘锅，清洁起来也更为困难。此外，生铁锅的重量和厚度通常比铸铁锅更大，使用时可能不够灵活。
1. 铸铁锅的保养：新购买的铸铁锅需要经过一定的处理才能使用。首先用热水将锅内外清洗干净，然后用厨房纸巾或干净的布擦拭干净，最后涂上一层薄薄的食用油，放置一夜，让油渗透进铸铁表面，形成保护膜。
2. 铸铁锅的使用技巧：烙饼时，先将锅预热至适当温度，然后放入饼坯，用中火烙制。当饼的一面烙至金黄色时，翻面继续烙制，直到两面都烙至金黄酥脆。
3. 铸铁锅的选购：选购铸铁锅时，要注意锅底是否平整，锅壁是否光滑，是否有焊接痕迹等。好的铸铁锅重量适中，手感好，锅底均匀。
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