传统川菜凉菜的12种味型主要包括：麻辣、红油、怪味、蒜泥、麻酱、醋椒、糖醋、芥末、椒盐、五香、咸鲜和酸辣。
这12种味型在川菜凉菜中被广泛应用，每一种都有其独特的口感和风味。下面是对这12种味型的简单介绍：
1.麻辣：以花椒和辣椒为主要调料，麻辣味浓，麻而不苦，辣而不燥。
2.红油：以红油辣椒为主要调料，色泽红亮，辣而不燥，油而不腻。
3.怪味：口感独特，既麻又辣，又甜又酸，既有咸鲜又有清香，是一种复合型口味。
4.蒜泥：以蒜泥为主要调料，蒜香浓郁，味道醇厚。
5.麻酱：以麻酱为主要调料，味道醇厚，口感细腻。
6.醋椒：以醋和辣椒为主要调料，酸辣可口，提神开胃。
7.糖醋：以糖和醋为主要调料，酸甜适中，口感鲜美。
8.芥末：以芥末为主要调料，辛辣刺激，提神醒脑。
9.椒盐：以椒盐为主要调料，咸鲜适口，香味浓郁。
10.五香：以五香粉为主要调料，香气四溢，口感醇厚。
11.咸鲜：以盐为主要调料，咸鲜适中，味道醇厚。
12.酸辣：以醋和辣椒为主要调料，酸辣适中，开胃提神。
1.川菜凉菜是中国传统凉菜中的一种，以其独特的口味和丰富的品种而深受人们喜爱。
2.川菜凉菜的制作工艺独特，注重调料的选择和搭配，以及烹调的火候和时间。
3.川菜凉菜的口味多样，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。
总的来说，传统川菜凉菜的12种味型各具特色，各有风味，无论你是喜欢麻辣、红油还是怪味，都可以在川菜凉菜中找到满足你口味的菜品。
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