鱼汤不建议熬制很久。
鱼汤虽然美味，但其熬制时间不宜过长。一般来说，鱼汤的最佳熬制时间在30分钟到1小时之间。如果熬制时间过长，鱼汤中的营养物质和鲜美味道会逐渐流失，甚至可能产生一些不利于健康的物质。
首先，鱼汤中的蛋白质在长时间的加热过程中会逐渐分解，导致其营养价值降低。尤其是鱼肉中的不饱和脂肪酸，长时间高温加热会使其氧化，从而降低鱼汤的营养价值。
其次，鱼汤中的氨基酸在长时间的熬制过程中会发生变化，可能会产生一些不良的化学物质，如硫化氢、氨等，这些物质可能会影响鱼汤的风味，甚至对人体健康造成潜在危害。
再者，鱼汤中的胶原蛋白在长时间加热后会变得黏稠，使得鱼汤变得过于浓稠，口感和外观都会受到影响。
此外，鱼汤中的鱼骨和鱼刺在长时间熬制过程中可能会变得过于酥脆，容易造成食道或胃部不适。
1. 为了保持鱼汤的营养和美味，可以选择新鲜鱼类，并使用文火慢炖，这样既能保证鱼汤的鲜美，又能最大限度地保留营养。
2. 熬制鱼汤时，可以适当添加一些香料，如姜片、葱段、枸杞等，这些香料不仅能增加鱼汤的风味，还能帮助去腥增香。
3. 如果想要鱼汤更加鲜美，可以选择先将鱼肉煎至两面金黄，然后再加入其他食材和水，这样熬制出的鱼汤会更加香浓。
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