卤水豆腐的比例一般为每500克黄豆配15克卤水。
卤水豆腐，又称老豆腐，是一种传统中国食品，制作过程需要将豆浆与卤水混合，使蛋白质凝固成豆腐。卤水的成分主要包括氯化镁、氯化钙等，它们能够使豆浆中的蛋白质发生凝固。卤水豆腐的比例是制作过程中一个关键的步骤，如果比例不合适，会影响到豆腐的口感和质量。一般来说，每500克黄豆配15克卤水是一个比较合适的比例。当然，这个比例并非绝对，实际操作中还需要根据豆浆的浓度、卤水的质量等因素进行适当的调整。
1.卤水豆腐的制作过程：首先需要将黄豆浸泡，然后磨成豆浆，接着将豆浆煮沸，最后加入卤水，搅拌均匀后静置，待豆浆中的蛋白质凝固成豆腐即可。
2.卤水豆腐的营养价值：卤水豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B等营养成分，是一种营养丰富的健康食品。
3.卤水豆腐的烹饪方法：卤水豆腐的口感细腻，适合烹饪各种菜肴，如麻婆豆腐、豆腐烧鱼、豆腐汤等。
总的来说，卤水豆腐的比例是制作过程中需要掌握的一个重要环节，合适的比例能够保证豆腐的口感和质量。同时，卤水豆腐也因其丰富的营养价值和多样的烹饪方法，深受人们的喜爱。
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