酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，它的酸辣可口，鲜美滑嫩，受到了许多人的喜爱。而超小厨的酸菜鱼更是以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感赢得了广大食客的口碑。下面，就让我们一起来看看超小厨的酸菜鱼是怎么做的吧。
首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼，一些酸菜，还有一些辅助材料如生姜、大蒜、干辣椒、花椒等。首先将草鱼清洗干净，然后切成鱼片，酸菜洗净切好备用。接着，将锅烧热，放入适量的油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入酸菜炒出香味。然后，将鱼片放入锅中，加入适量的水，煮至鱼片变白。最后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再煮一会儿就可以出锅了。
1.超小厨的酸菜鱼之所以美味，除了其独特的烹饪技巧外，还在于其选材的讲究。超小厨坚持使用新鲜的草鱼和自家腌制的酸菜，保证了酸菜鱼的口感和质量。
2.鱼片的处理也是超小厨酸菜鱼的一大特色。超小厨会将鱼片先用蛋清、淀粉、料酒腌制，这样可以使鱼片更加嫩滑，口感更好。
3.超小厨的酸菜鱼的汤底也是一大亮点。他们会用鱼骨熬制出鲜美的鱼汤，再加入酸菜，使得汤底既有酸菜的酸爽，又有鱼汤的鲜美。
总的来说，超小厨的酸菜鱼以其独特的烹饪技巧和选材的讲究，使得其酸菜鱼口感鲜美，深受食客喜爱。如果你也想尝试制作超小厨的酸菜鱼，不妨按照上述步骤试试看，相信你也能做出美味的酸菜鱼。
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