买鱼时，我们可以从鱼的外观、眼睛、鳃、鳞和气味等方面进行挑选。
首先，观察鱼的外观，鱼的身体应该完整，没有伤口和疤痕，没有脱鳞现象，颜色鲜艳。其次，检查鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛明亮，没有混浊和出血，眼珠突出。再者，看鱼的鳃，新鲜的鱼鳃颜色鲜红，鳃盖紧闭，没有黏液和异味。此外，新鲜的鱼身体坚硬，按压后能迅速恢复原状，不会有明显的凹陷。最后，闻一闻鱼的气味，新鲜的鱼有淡淡的海腥味，没有其他异味。
1.根据鱼的种类选择：不同的鱼有不同的口感和营养价值，可以根据自己的口味和需求选择。例如，鲈鱼肉质鲜美，适合清蒸；带鱼脂肪含量较高，适合红烧。
2.注意购买的地点：尽量选择正规的超市或市场购买，避免购买来源不明的鱼。
3.注意购买的时间：一般来说，早晨和晚上是鱼最新鲜的时候，因为这个时候鱼贩刚从市场进货，鱼的新鲜度较高。
总的来说，挑选新鲜的鱼需要从多方面进行观察和判断，只有这样，才能确保我们购买到的鱼既新鲜又美味。
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