冰皮月饼的蛋黄馅制作方法并不复杂，主要是将蛋黄烘烤至半熟状态，然后混合莲蓉或者豆沙等馅料。
1.准备材料：新鲜鸭蛋黄、莲蓉或者豆沙、高度白酒。
2.将鸭蛋黄清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。在蛋黄上喷洒一层高度白酒，这一步是为了去腥。
3.将喷洒了白酒的蛋黄放入预热至180度的烤箱中，烤5-7分钟。烤的时间不宜过长，否则蛋黄会过于干燥。
4.取出烤好的蛋黄，待其冷却后，将其包裹在莲蓉或者豆沙中，搓成球状。
5.最后，将蛋黄馅放入冰皮月饼皮中，包好后就可以进行下一步的制作了。
1.蛋黄的选择：新鲜的鸭蛋黄最好，其口感醇厚，色泽金黄。如果买不到新鲜的鸭蛋黄，也可以选择咸鸭蛋黄，但是需要提前蒸熟。
2.酒的选择：高度白酒是最好的选择，不仅可以去腥，还可以使蛋黄的口感更加醇厚。
3.烤蛋黄的时间：烤蛋黄的时间要根据蛋黄的大小和烤箱的实际情况来调整，以蛋黄表面微黄，内部半熟为宜。
总的来说，冰皮月饼的蛋黄馅制作并不难，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以制作出美味的冰皮月饼了。
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