蔓越莓饼干不酥的原因主要与黄油处理、面团状态及烘烤条件有关，具体可归纳为以下四点：
黄油未充分软化或打发不足
黄油需室温软化后使用，隔水加热会导致局部融化，使饼干塌陷。
油糖需打发至发白、蓬松状态，否则面团结构紧密，缺乏酥脆感。
黄油比例不当
黄油比例过低（如低筋面粉115克配75克黄油）会降低酥脆度，建议黄油与面粉比例不低于1:1。
面团状态问题
面团需冷藏松弛1小时，避免面筋过度形成。
揉面时避免过度搅拌，保持面团柔软度。
烘烤温度和时间控制
烘烤温度需适中（约180℃），时间建议延长至10-12分钟，确保内部充分膨胀。
改进建议 ：优先使用室温软化黄油，严格按比例混合，冷藏松弛面团，并精准控制烘烤参数。若饼干过硬，可尝试增加空气（如折叠面团）或适当延长烘烤时间。
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