蛋糕的种类繁多，主要根据材料、制作工艺、用途及风格进行分类，以下是常见分类及代表品种：
油脂蛋糕
以糖、油脂、蛋液和低筋面粉为主，油脂含量高，常添加化学膨松剂。代表：重油蛋糕。
海绵蛋糕
通过打发蛋白产生空气，质地柔软轻盈，是基础蛋糕类型。代表：戚风蛋糕、瑞士卷。
芝士蛋糕
以芝士为主要原料，口感浓郁醇厚。代表：重奶酪蛋糕、提拉米苏（含咖啡）。
慕斯蛋糕
以慕斯粉或吉利丁为凝固剂，低脂高蛋白，外观精致。代表：慕斯蛋糕、芒果慕斯。
戚风蛋糕
蛋清与蛋黄分离打发，组织蓬松细腻，口感轻柔。代表：天使蛋糕、法式戚风。
海绵蛋糕
通过蛋黄糊打发产生空气，无需油脂。代表：普通海绵蛋糕、瑞士卷。
天使蛋糕
蛋清打发至硬性发泡，口感轻盈如云朵。代表：经典天使蛋糕。
生日/纪念蛋糕
造型多样，常搭配奶油、水果装饰。代表：生日蛋糕、祝寿蛋糕。
儿童蛋糕
外形卡通或动物造型，色彩鲜艳。代表：卡通蛋糕、动物造型蛋糕。
节日蛋糕
如圣诞蛋糕、婚礼蛋糕，常融入主题元素。代表：圣诞蛋糕、婚礼蛋糕。
欧式蛋糕
如提拉米苏、芝士蛋糕，注重奶香与精致造型。代表：提拉米苏、法式马卡龙。
现代创意蛋糕
包含数字蛋糕、异形蛋糕等，常结合场景设计。代表：数码蛋糕、场景蛋糕。
总结 ：蛋糕种类丰富，选择时可结合材料偏好（如低脂选慕斯）、用途场景（如生日/儿童）及风格创意（如欧式/现代）进行挑选。
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