蒸扣肉在高压锅中压大约25-30分钟。
蒸扣肉是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、色泽红亮而受到广泛喜爱。使用高压锅蒸扣肉可以节省时间，同时保持肉的口感和风味。以下是蒸扣肉在高压锅中压的具体步骤和时间安排：
1. 准备食材：首先，选择适合蒸扣肉的猪肉，最好是五花肉。将猪肉切成厚片，厚度约为2-3厘米。然后将猪肉片用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
2. 准备扣肉：将腌制好的猪肉片铺在盘子或蒸笼上，上面可以放一些姜片和葱段增加香味。
3. 上锅蒸制：将准备好的扣肉放入高压锅中，加入足够的水，确保水不要没过肉片。盖上高压锅盖，开大火加热至高压锅开始冒气。
4. 调整压力和时间：一旦高压锅冒气，根据高压锅的型号和指示，调整压力至中高火，保持压力稳定。根据高压锅的说明，蒸扣肉的时间一般在25-30分钟之间。
5. 关火和放气：蒸制时间到后，关闭火源，让高压锅自然放气，直到压力完全释放。这样可以防止因为突然放气导致肉块变形。
6. 出锅：放气后，打开高压锅盖，将扣肉取出，稍微晾凉后即可切片享用。
在蒸扣肉的过程中，注意以下几点：
水量不宜过多，以免影响肉的口感。
调料要均匀涂抹在肉上，确保每一片肉都能充分吸收调料。
蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
1. 高压锅的型号不同，压力和加热时间可能会有所差异，请按照高压锅的说明书操作。
2. 如果没有高压锅，也可以使用普通蒸锅蒸制扣肉，但时间会更长，大约需要1小时左右。
3. 蒸扣肉时，可以在肉面上放一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香味。
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