要制作红烧狮子头，首先需要准备五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉和清水等食材和调料。
1.准备食材：将五花肉切成小块，然后剁成肉末。生姜和大葱切成末备用。
2.调味：将肉末放入大碗中，加入适量的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉，然后用手搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
3.揉成球状：取适量肉末，用手揉成圆形的肉球，大小可以根据个人喜好调整。
4.炒糖色：将适量的糖放入锅中，用小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫冒出即可。
5.炖煮：将肉球放入糖色中，用中小火慢慢煎至两面金黄色，然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮约30分钟。
6.调味：炖煮的过程中可以适量加盐和生抽调味，炖煮完成后即可出锅。
1.红烧狮子头的肉末可以用猪肉、牛肉或者羊肉等肉类制作，口感有所不同。
2.炒糖色时要注意火候，不要炒糊了，否则会影响口感和色泽。
3.红烧狮子头的烹饪时间较长，需要耐心等待，但炖煮的过程中可以准备其他菜肴，节约时间。
红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，肉质嫩滑，色泽红亮，是一道适合家庭聚餐、节日庆典等场合的佳肴。
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