面包中允许使用的防腐剂主要包括丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸及其钾盐等。
1.丙酸钙：丙酸钙是一种常见的食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品中，以防止霉菌和酵母菌的生长。丙酸钙对人体无害，而且它还能增强面团的弹性，使面包更有嚼劲。
2.脱氢乙酸钠：脱氢乙酸钠是一种广谱抗菌防腐剂，对酵母、霉菌和细菌都有很好的抑制作用，因此常用于面包的防腐。
3.山梨酸及其钾盐：山梨酸及其钾盐也是一种常用的食品防腐剂，对人体无害，对酵母和霉菌有很好的抑制作用，适用于面包的防腐。
1.在使用防腐剂时，应严格按照国家规定的用量使用，过量使用防腐剂会对人体健康产生影响。
2.面包的防腐方法除了使用防腐剂外，还可以通过改变面包的生产工艺，如提高烘烤温度、增加面包的含水量等，来达到防腐的效果。
3.面包中使用的防腐剂应符合食品添加剂使用标准，禁止使用非食品级的防腐剂。
总的来说，面包中允许使用的防腐剂主要包括丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸及其钾盐等，但在使用时应严格控制用量，遵守食品安全规定。
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