要让油糍粑膨胀，关键在于食材的选择和制作过程中的技巧。
首先，选择优质的糯米和黄豆，糯米要浸泡至少6小时，黄豆也要提前浸泡。然后，将糯米和黄豆混合磨成浆，可以适当加一些水，但不要过多，以免影响膨胀。接下来，将磨好的浆放入布袋中，挤出多余的水分，形成糯米黄豆糊。在糊中加入适量的糖和发酵粉，搅拌均匀，让其发酵。发酵的时间一般为1-2小时，具体时间要根据温度和湿度来定。发酵好后，将糊放入油锅中，用中小火慢慢炸，炸的过程中要不断翻动，以免炸糊。炸至金黄色即可出锅。
1.油糍粑的制作过程中，发酵是非常重要的一步。发酵的好坏直接影响到油糍粑的膨胀程度。如果发酵过度，油糍粑可能会发酸；如果发酵不足，油糍粑可能不会膨胀。
2.炸油糍粑时，油温的控制也非常重要。油温过高，油糍粑会外焦里生；油温过低，油糍粑会吸油过多，影响口感。
3.油糍粑的形状和大小也可以根据个人喜好来定。有的人喜欢做大的油糍粑，有的人喜欢做小的油糍粑。
总的来说，要让油糍粑膨胀，需要选择优质的食材，掌握好发酵和炸制的技巧。只有这样，才能做出香甜可口、膨胀饱满的油糍粑。
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