霉豆腐发苦后，不建议再食用。
霉豆腐是一种常见的发酵食品，通过豆腐的霉变和发酵产生独特的风味。然而，如果霉豆腐发苦，可能是霉菌污染或者其他质量问题，这样的霉豆腐可能含有一些有害物质，如黄曲霉素等，食用后可能对健康造成影响。因此，从安全角度考虑，霉豆腐发苦后应避免食用。
1.霉豆腐的制作过程中，需要严格控制发酵条件，包括温度、湿度等，以防止有害霉菌的生长。如果制作过程中控制不当，可能会导致霉豆腐发苦。
2.霉豆腐发苦可能是由于霉菌污染，这种霉菌可能产生一些有毒的代谢产物，如黄曲霉素等。黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，对人体健康有很大的危害。
3.霉豆腐的品质问题也可能导致发苦，如豆腐质量差、发酵时间过长等。这些因素都可能导致霉豆腐的口感变差，甚至产生有害物质。
因此，为了保障健康，霉豆腐发苦后应避免食用。在制作和购买霉豆腐时，应注意控制发酵条件和选择质量好的豆腐，以保证霉豆腐的口感和安全性。
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