蒜蓉酱发苦了不建议食用。
蒜蓉酱发苦可能是因为蒜瓣在制作过程中发生了氧化反应，或者是储存不当导致的霉变。无论是哪种情况，发苦的蒜蓉酱都已经变质，其中可能含有一些有害物质，食用后可能对健康造成影响。因此，建议大家在发现蒜蓉酱发苦后，立即停止食用，避免对健康造成影响。
1.制作蒜蓉酱时，应选择新鲜的蒜瓣，避免使用已经发芽、发霉的蒜瓣。此外，制作过程中要注意控制火候，避免蒜蓉烧焦。
2.蒜蓉酱应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果可能，可以将蒜蓉酱放入密封罐中，放入冰箱冷藏，这样可以延长蒜蓉酱的保质期。
3.在食用蒜蓉酱时，应注意观察其颜色和味道。如果发现蒜蓉酱颜色变深、味道发苦，应立即停止食用。
总之，蒜蓉酱发苦了不建议食用，应该及时丢弃。在制作和储存蒜蓉酱时，我们也应该注意方法，以保证蒜蓉酱的新鲜和美味。
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