老式烧鸡是一种传统的中国美食，其制作方法复杂而独特，以鸡肉酥软，香醇可口而闻名。
制作老式烧鸡的步骤如下：
步骤一：选材。选择肥瘦适中的鸡，宰杀后去毛，清洗干净。
步骤二：腌制。将清洗干净的鸡用料酒、盐、葱、姜等调料腌制，一般需要腌制2-3个小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤三：煮制。将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖。
步骤四：烤制。将煮好的鸡捞出，沥干水分，然后放入烤箱中，用中火烤制，期间需要不断翻面，保证鸡肉的两面都能均匀受热。
步骤五：刷酱。在烤制的过程中，需要不断地刷上调料酱，让鸡肉的颜色更加鲜艳，味道更加浓郁。
步骤六：出炉。烤制完成后，将鸡取出，放在案板上稍微晾凉，然后切块，装盘即可。
1.老式烧鸡的制作过程中，调料的选择和比例非常重要，可以根据个人的口味进行适当的调整。
2.在煮制的过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉煮老煮硬。
3.在烤制的过程中，要注意翻面和刷酱的频率，保证鸡肉的口感和色泽。
老式烧鸡的制作虽然需要一些时间和耐心，但是当你品尝到那酥软香醇的鸡肉时，你会发现所有的努力都是值得的。
温馨提示：
