煮螃蟹最好使用热水。
煮螃蟹时选择热水而非凉水的原因主要有以下几点：
1. 热水可以迅速杀死螃蟹体内的寄生虫：螃蟹生活在水中，容易携带寄生虫。使用热水煮螃蟹可以在短时间内高温杀菌，降低食用的风险。
2. 热水可以使螃蟹肉更加鲜美：热水煮螃蟹可以使螃蟹壳和肉迅速受热，从而锁住肉中的鲜味，使螃蟹更加美味。
3. 热水煮螃蟹可以缩短烹饪时间：与凉水相比，热水煮螃蟹的时间更短，这样既可以保证螃蟹的口感，又节省了烹饪时间。
具体操作步骤如下：
准备一锅足够大的水，水量要没过螃蟹。
将水烧开，然后放入螃蟹。
煮制过程中，可以用勺子轻轻翻动螃蟹，以确保受热均匀。
煮沸后，继续煮3-5分钟，根据螃蟹的大小和数量调整时间。
煮好的螃蟹可以用漏网捞出，沥干水分。
需要注意的是，煮螃蟹时不要使用冷水，因为冷水会导致螃蟹肉质变得紧实，影响口感。此外，煮螃蟹的水温不宜过高，以免煮过头导致螃蟹肉变硬。
1. 煮螃蟹时，可以选择加入一些姜片和料酒，这样可以去除螃蟹的腥味，增加口感。
2. 如果要保存煮好的螃蟹，可以将螃蟹放入冰箱冷藏，食用前可以重新加热。
3. 煮螃蟹时，要确保螃蟹的壳是完整的，这样煮出来的螃蟹口感更好。
温馨提示：
