卤鸡爪要放黄色，主要是通过添加黄色的调料或者色素来实现。
首先，你可以选择使用黄豆酱或者黄酒来卤鸡爪，这两种食材都可以让鸡爪呈现出黄色。其次，你也可以选择使用黄色的食用色素，但是这种方法并不推荐，因为食用色素可能会对健康造成影响。最后，你还可以通过控制卤水的温度和时间来调整鸡爪的颜色，一般来说，温度越高，时间越长，鸡爪的颜色就会越深。
1.卤鸡爪的制作过程中，除了颜色的调整，还需要注意调料的搭配，比如八角、桂皮、香叶等都可以增加鸡爪的香味。
2.卤鸡爪的口感也很重要，你可以选择先将鸡爪煮熟，然后再放入卤水中浸泡，这样可以让鸡爪更加入味。
3.卤鸡爪的保存也很重要，一般来说，卤鸡爪需要放在冰箱中冷藏保存，并且最好在2-3天内吃完。
总的来说，卤鸡爪要放什么颜色是黄的，主要取决于你使用的调料和色素，以及卤水的温度和时间。同时，制作卤鸡爪时还需要注意调料的搭配，口感的调整，以及保存的方法。
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