炸肉是一道美味的传统中式菜肴，深受大家喜爱。下面我将详细介绍做炸肉的方法与步骤。
1.准备材料：五花肉500克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面粉适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香粉各适量。
2.切肉：五花肉切片，厚度约1厘米，切好的肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香粉腌制30分钟。
3.调糊：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉和面粉，搅拌成糊状。
4.油炸：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的肉片裹上糊状的鸡蛋液，逐片放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出控油即可。
1.炸肉的肉质选择：最好选择五花肉，肥瘦相间，炸出来的肉口感鲜美，不油腻。
2.肉片的腌制：腌制的时间至少要30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
3.油温的控制：油温过高，肉片外面会炸焦，里面还没熟，油温过低，肉片会吸油过多，口感油腻。
总的来说，做炸肉并不复杂，只要掌握好材料的选择、腌制的时间、糊状的调配以及油温的控制，就可以做出美味的炸肉了。炸肉虽然美味，但是由于油炸过程，所以尽量不要经常食用，以免对健康造成影响。
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