杯子蛋糕开裂回缩可能是因为烘烤温度过高、搅拌过度或者发酵时间过长等原因。
杯子蛋糕开裂回缩的具体原因可能有以下几点：
1.烘烤温度过高：如果烘烤温度过高，蛋糕内部会快速膨胀，导致表面开裂。同时，高温会使蛋糕的水分迅速蒸发，导致蛋糕体收缩。
2.搅拌过度：搅拌过度会使面糊中的空气过多，导致蛋糕在烘烤过程中过度膨胀，从而开裂。同时，过度搅拌会使面糊过于稠密，导致蛋糕在冷却后回缩。
3.发酵时间过长：发酵时间过长会使面糊中的酵母过度活跃，导致蛋糕在烘烤过程中过度膨胀，从而开裂。同时，发酵时间过长会使面糊中的酵母消耗过多的糖分，导致蛋糕在冷却后回缩。
1.杯子蛋糕的烘烤温度和时间应适中，一般温度在180℃左右，烘烤时间在20-25分钟左右。
2.搅拌面糊时，应避免过度搅拌，一般搅拌至无干粉即可。
3.发酵面糊时，应注意控制发酵时间，一般发酵至面糊体积翻倍即可。
总的来说，杯子蛋糕开裂回缩主要是由于烘烤温度、搅拌程度和发酵时间的控制不当造成的。只要注意这些细节，就可以避免杯子蛋糕开裂回缩的问题，制作出美味的杯子蛋糕。
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