牛有四个胃（瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃）是进化适应草食性饮食的结果，其结构与功能分工如下：
进化适应草食性需求
牛是大型草食动物，需摄入大量低营养、高纤维的植物。四个胃通过分工协作，能更高效地分解纤维素，将植物转化为可吸收的营养物质。
胃室功能分工
瘤胃 ：食物储存与初步发酵，通过微生物分解纤维素，吸收钠、钾等矿物质。 - 网胃 ：形成微环境供细菌和原生动物生存，进一步分解植物纤维。 - 重瓣胃（或书胃） ：主要吸收水分和溶解后的营养物质。 - 皱胃 ：真胃，分泌胃酸和消化酶，完成蛋白质消化，形成可吸收的氨基酸。
反刍机制
牛通过瘤胃与网胃的逆呕循环，反复咀嚼和混合食物，延长消化时间，提高纤维素利用率。
综上，牛的四个胃通过协同工作，克服了草食性饮食的消化挑战，确保营养吸收效率。
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