是的，咸肉菜饭中的咸肉通常需要炒制。
咸肉菜饭是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于咸肉的鲜美和菜饭的香气。在制作咸肉菜饭的过程中，咸肉的炒制是非常重要的一环。首先，炒制咸肉可以使咸肉的香味更加浓郁，同时也能使咸肉的口感更加鲜美。其次，炒制咸肉还可以使咸肉中的油脂析出，这些油脂可以用来炒菜饭，使菜饭更加香滑可口。最后，炒制咸肉还可以使咸肉的色泽更加鲜艳，提高菜肴的美观度。
1.咸肉菜饭的制作方法：首先，将咸肉切成小块，然后在锅中加入适量的油，将咸肉炒至微黄色，然后加入切好的蔬菜，继续翻炒，最后加入煮好的米饭，炒匀即可。
2.咸肉的选择：咸肉的选择也非常重要，一般来说，选择五花肉或者猪后腿肉制作咸肉菜饭最好，因为这些部位的肉质鲜美，肥瘦适中，炒制出来的咸肉菜饭口感最佳。
3.咸肉菜饭的营养价值：咸肉菜饭虽然美味，但是咸肉中的钠含量较高，因此高血压患者和肾脏疾病患者应适量食用。同时，咸肉菜饭中的蔬菜可以根据个人喜好选择，比如青菜、胡萝卜、豌豆等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，可以提高菜肴的营养价值。
总的来说，咸肉菜饭中的咸肉需要炒制，炒制咸肉可以使咸肉的香味更加浓郁，口感更加鲜美，同时也可以使菜饭更加香滑可口。在制作咸肉菜饭时，选择好的咸肉和蔬菜，以及适量食用，都是制作美味咸肉菜饭的关键。
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