黄瓜丝炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，要炒的好吃，关键在于鸡蛋的嫩滑和黄瓜的脆爽。
1.准备材料：新鲜的黄瓜两根，鸡蛋三颗。将黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片，再切成细丝。鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌均匀。
2.热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅动，使鸡蛋液均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3.锅中留底油，放入黄瓜丝，用大火快速翻炒，炒至黄瓜丝微软，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
4.最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，让鸡蛋和黄瓜充分融合，出锅前可以撒些葱花增加香味。
1.黄瓜丝炒鸡蛋是一道营养丰富的菜品，黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，鸡蛋则富含优质蛋白质，两者搭配，营养均衡。
2.在炒鸡蛋时，油温不宜过高，否则容易炒焦。同时，要用筷子快速搅动，使鸡蛋液均匀受热，炒出来的鸡蛋才会嫩滑。
3.在炒黄瓜丝时，要用大火快速翻炒，以保持黄瓜的脆爽口感。如果火候过大，黄瓜容易炒软，影响口感。
总的来说，黄瓜丝炒鸡蛋是一道简单易做，营养丰富的家常菜。只要掌握好火候和翻炒的技巧，就能炒出美味的黄瓜丝炒鸡蛋。
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