炖老母鸡汤要炖的好吃，关键在于选材、调料和炖煮的时间。
首先，选材是关键。老母鸡要选择年龄适中，肉质饱满的，这样的鸡肉口感更好，营养更丰富。其次，调料的使用也很重要。适量的姜、葱、料酒可以去腥增香，适量的盐可以提味，但是不宜过早放入，否则会使鸡肉变硬。最后，炖煮的时间也是决定老母鸡汤好坏的关键因素。一般来说，炖煮的时间应在2-3小时左右，这样既能保证鸡肉的口感，又能使鸡肉的营养充分溶解在汤中。
1.为了使老母鸡汤的口感更好，可以在炖煮的过程中加入一些红枣、枸杞等食材，既增加了营养，又提升了口感。
2.炖老母鸡时，可以选择砂锅或者陶瓷锅，这些锅具的保温性能好，可以使鸡肉和汤汁更加鲜美。
3.在炖煮老母鸡前，可以先将鸡肉用开水焯一下，这样可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
总的来说，炖老母鸡汤要炖的好吃，需要选材得当，调料适量，炖煮时间适宜，这样炖出来的老母鸡汤才能既鲜美又营养。
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