子姜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，要让它好吃，关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。
材料：牛肉200克，子姜100克，蒜瓣3个，生抽、料酒、糖、盐、淀粉适量。
步骤：
1.牛肉切成薄片，用料酒、生抽、糖、淀粉腌制20分钟。
2.子姜洗净切片，蒜瓣切末。
3.热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4.加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
5.加入子姜片，继续翻炒均匀。
6.最后加盐调味，炒匀即可出锅。
1.牛肉的选择：最好选择新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。
2.子姜的处理：子姜需要洗净后切片，如果怕辣可以稍微去除一下里面的筋膜。
3.火候的掌握：炒牛肉时火候要快，避免牛肉变老，影响口感。
总的来说，子姜炒牛肉的做法并不复杂，只要掌握好牛肉的腌制和火候的控制，就能做出美味的子姜炒牛肉。在炒制过程中，可以根据自己的口味适当调整配料和调料，创造出属于自己的独特风味。
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