豉汁蒸凤爪是一道广式茶点，香酥软糯，深受人们喜爱。制作豉汁蒸凤爪的窍门在于选择新鲜的鸡爪，配制豉汁的比例和蒸煮的时间。
1.鸡爪选择：新鲜的鸡爪颜色鲜艳，质地饱满，口感最佳。鸡爪清洗干净后，可以用剪刀剪去指甲，方便食用。
2.豉汁配制：豉汁是豉汁蒸凤爪的关键，一般需要豆豉、蒜蓉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒等调料。豆豉需要提前浸泡，然后与其他调料混合搅拌均匀。
3.蒸煮时间：鸡爪需要先用热水焯水去腥，然后放入调制好的豉汁中腌制一段时间，再放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的时间要掌握好，一般需要20-30分钟，以保证鸡爪软糯入味。
1.鸡爪处理：除了剪去指甲，还可以用刀在鸡爪上划几刀，这样更容易入味。
2.豉汁调配：豉汁的调配可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加些辣椒粉，喜欢甜的可以多加些糖。
3.蒸煮技巧：蒸煮时，可以在鸡爪上盖一层锡纸，防止水蒸气滴入，影响口感。
综上所述，制作豉汁蒸凤爪的窍门主要在于鸡爪的选择，豉汁的配制和蒸煮的时间。只要掌握了这三个关键点，就能做出美味的豉汁蒸凤爪。
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