鲜百合颜色变红后，如果无其他异常情况，一般仍可以食用。
鲜百合颜色变红可能是因为百合在生长过程中受到了一定的环境刺激，如温度、光照等变化，使其产生了色素的转变，这种情况下，百合的营养成分并未发生变化，是可以食用的。但是，如果鲜百合除了颜色变红外，还伴随着发霉、腐烂、异味等现象，那么就不建议食用了，因为这可能是百合已经变质的表现。
1.鲜百合的保存：鲜百合应保存在阴凉通风的地方，避免阳光直射。也可以将其放入冰箱中保存，但要注意保持干燥，避免水分过多导致百合腐烂。
2.鲜百合的食用方法：鲜百合可以用来做汤、炒菜、炖煮等，其口感鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。
3.鲜百合的营养价值：鲜百合含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，具有润肺止咳、清心安神、滋阴降火等功效。
总的来说，鲜百合颜色变红后，如果没有其他异常情况，是可以食用的。但是，在食用之前，我们最好先确认百合的新鲜程度，以保证食物的安全和健康。
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