菊花茶变绿色主要与氧化反应、茶具材质、水质及冲泡条件有关，具体原因如下：
氧化反应
菊花中的黄酮类、花青素等成分易被空气中的氧气氧化，导致茶水由黄色变为浅绿色。这是正常现象，尤其黄酮类物质稳定性差，氧化后保健作用可能下降。
茶具材质问题
使用铁锈茶具或未消毒的茶具，茶水中的铁离子或杂质会与菊花成分发生化学反应，加速茶水变绿。
水质与温度影响
硬水/碱性水 ：水中矿物质或碱性物质会与菊花中的成分反应，导致颜色变绿。
高温冲泡 ：水温过高（如沸水）会加速氧化反应，使茶水快速变绿。
浸泡时间过长
长时间浸泡会导致菊花中的叶绿素释放，使茶水变绿。建议控制浸泡时间（如3-5分钟）。
建议 ：使用沸水冲泡，避免铁锈茶具，选用纯净水或过滤水，控制水温并缩短浸泡时间，可减少颜色变化。
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