绍兴早餐以传统小吃和特色面点为主，兼具地域风味与历史传承。以下是绍兴早餐的代表性选择：
面饽饽
绍兴人早餐首选，薄皮包裹油条或鸡蛋，搭配甜面酱或酱料，口感软韧香浓。推荐店铺：朝秀早餐店（马弄巷）、无矾油条店（水沟营）。
油条与豆浆
油条现炸金黄酥脆，搭配咸豆浆（加酱油、虾皮等），是经典搭配。推荐：无矾油条店（水沟营）。
梅干菜扣肉饼
以梅干菜和五花肉为馅料，煎制后外酥里嫩，咸香浓郁。常见于早茶或市集摊位。
臭豆腐
绍兴标志性美食，闻臭吃香，外酥里嫩，推荐：臭豆腐专门店（如咸亨酒店附近）。
生煎包
皮薄馅大，汤汁丰富，推荐：同心楼（解放北路店）。
霉干菜煎饼
冬季暖胃首选，霉干菜与面粉煎制，外脆内绵，搭配豆浆更佳。
酱香油条 ：油条裹酱料煎制，别具风味。
安昌扯白糖 ：传统甜品，甜而不腻，适合搭配粥品。
总结 ：绍兴早餐以面点为核心，搭配当地特色小吃，兼顾营养与风味。建议优先选择老字号店铺（如咸亨酒店、同心楼），或体验早市摊位（如马弄巷、水沟营）的烟火气。
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