额娘春饼属于北京菜系，具体信息如下：
菜系归属
额娘春饼以北京菜为核心，融合传统中式烹饪技艺与现代餐饮理念，属于中式快餐类品牌。
特色菜品
以春饼、烤鸭为招牌，搭配粥品、凉菜、热菜及饮品等六大系列产品。其中，粉丝虾是必点菜之一，结合传统与创新烹饪方式。
品牌背景
该品牌创立于2001年，总部位于河北，2016年后开始全国招商，目前已在石家庄、唐山、邢台、商丘等地开设多家门店。
经营模式
借鉴西方快餐管理经验，结合国内餐饮咨询公司模式，形成“品质+服务+清洁+营养”的连锁经营体系。
综上，额娘春饼以北京菜为根基，通过标准化与本土化结合，成为华北地区知名中式快餐品牌。
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