是的，豆腐焯水后仍然有营养。
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质。焯水，即用热水烫过豆腐，主要是为了去除豆腥味和使豆腐更容易烹饪。焯水过程中，豆腐的营养物质并不会大量流失。因为在焯水过程中，营养物质主要是以溶解在水中的形式存在，而大部分营养物质在热水中的溶解度并不高。所以，豆腐焯水后，虽然会有一部分营养物质溶解在水中，但大部分营养物质仍会保留在豆腐中。
1.豆腐的营养成分：豆腐中的蛋白质含量非常高，而且是优质蛋白质，人体对其的吸收率很高。此外，豆腐还富含钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B族等。
2.焯水的注意事项：焯水时，水温应控制在100摄氏度左右，时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感和营养成分。
3.豆腐的烹饪方式：豆腐可以烹饪出各种美食，如麻婆豆腐、豆腐脑、烧豆腐等。不同的烹饪方式，可以使得豆腐的营养成分得到更好的保留和吸收。
因此，焯水后的豆腐仍然富含营养，可以放心食用。在烹饪豆腐时，除了焯水，我们还应注意选择适宜的烹饪方式，以最大程度地保留豆腐的营养成分。
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