淮扬菜是中国8大菜系之一，排名第四。
淮扬菜，又称淮扬风味，是中国传统四大菜系之一，以江苏扬州、淮安为中心，涵盖了江苏、安徽、浙江、江西等地区的风味。淮扬菜以其独特的烹饪技艺和风味特点，深受人们的喜爱。其特点是选料严谨，制作精细，注重色、香、味、形俱全，尤以清淡、鲜美、酥烂、爽口而着称。
1.淮扬菜的历史源远流长，可以追溯到春秋战国时期。在长期的历史发展过程中，淮扬菜形成了独特的烹饪技艺和风味特点，成为了中国饮食文化的重要组成部分。
2.淮扬菜的烹饪技艺主要包括炒、烧、炖、蒸、烤、炸等，其中以炒、烧、炖最为常见。淮扬菜的菜品丰富多样，有红烧狮子头、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、干烧冬瓜、扬州炒饭等经典菜品。
3.淮扬菜在国内外享有很高的声誉，被誉为“中国烹饪的瑰宝”。淮扬菜的烹饪技艺和风味特点，不仅在国内广为流传，而且在海外也有很高的知名度，成为了中国饮食文化的重要代表。
淮扬菜是中国8大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和风味特点，深受人们的喜爱。无论是选料、制作还是口味，都体现了淮扬菜的精致和讲究，是中国饮食文化的重要组成部分。
温馨提示：
