在做肉片时，使用生粉或淀粉上浆都可以，不过使用淀粉效果会更好一些。
淀粉是面点和烹饪中常用的一种原料，主要用来增加食物的粘稠度和口感。在做肉片时，淀粉可以起到很好的保护作用，使肉片在烹煮过程中保持嫩滑的口感。同时，淀粉也可以帮助肉片更好地吸收调料的味道，使菜肴更加美味。一般来说，我们会选择玉米淀粉或红薯淀粉来上浆。
生粉也是烹饪中常用的一种原料，主要用来增加食物的粘稠度和口感。不过，生粉的保护效果没有淀粉那么好，所以在做肉片时，我们通常会选择淀粉来上浆。
当然，这并不是说不能使用生粉来上浆。如果你手头只有生粉，也可以用它来上浆。只是效果可能没有淀粉那么好。
1.淀粉和生粉的区别：淀粉和生粉都是烹饪中常用的一种原料，主要用来增加食物的粘稠度和口感。不过，淀粉和生粉的成分和用途有所不同。淀粉是由淀粉颗粒和蛋白质组成的，而生粉主要是由淀粉颗粒组成的。因此，淀粉的保护效果比生粉好，适合用来上浆。
2.如何选择淀粉：在选择淀粉时，可以根据自己的需要来选择。一般来说，玉米淀粉和红薯淀粉比较适合用来上浆，因为它们的粘稠度和口感都比较好。不过，如果你想要更细腻的口感，也可以选择土豆淀粉。
3.如何上浆：上浆的方法很简单。首先，将肉片放入碗中，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀。然后，静置10-15分钟，让肉片充分吸收淀粉和水。最后，将肉片捞出，沥干水分，就可以用来烹煮了。
总的来说，做肉片时使用淀粉上浆效果会更好一些。不过，如果你手头只有生粉，也可以用它来上浆。
温馨提示：
