本文将为您提供自制蒜蓉豆豉辣椒酱的详细步骤和技巧。
1.所需材料：新鲜红辣椒500克，豆豉100克，大蒜瓣200克，细砂糖50克，食盐适量，高度白酒适量，食用油适量。
2.制作步骤：
步骤一：辣椒洗净后晾干，剁成小块；大蒜瓣剁成蒜蓉；豆豉浸泡后剁碎。
步骤二：锅中加入适量食用油，油热后放入剁好的辣椒块，小火慢炒至辣椒颜色变深，出香味。
步骤三：将炒好的辣椒捞出，锅中再加入适量食用油，放入蒜蓉和豆豉炒香。
步骤四：将炒好的辣椒、蒜蓉和豆豉混合，加入细砂糖和食盐搅拌均匀，再加入适量高度白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
3.制作技巧：
技巧一：辣椒的选择，可以根据自己的口味选择辣度适中的辣椒。
技巧二：炒制过程中火候的控制，全程需小火慢炒，以免炒焦。
技巧三：白酒的加入，可以增加酱料的香味，也有防腐的作用。
1.食用方法：蒜蓉豆豉辣椒酱可以用来炒菜、炖肉、拌面，也可以作为火锅蘸料，非常百搭。
2.保存方法：蒜蓉豆豉辣椒酱需密封保存，放在阴凉干燥处，避免阳光直射，一般可以保存几个月。
3.注意事项：自制的蒜蓉豆豉辣椒酱由于没有添加防腐剂，所以保存时间有限，一旦发现有异味或者霉变，应立即停止食用。
通过以上步骤和技巧，您就可以自制出美味的蒜蓉豆豉辣椒酱，无论是用来烹饪还是作为调料，都能为您的餐桌增添一份独特的风味。
温馨提示：
