马肉消费量低的原因可归纳为以下四点，涵盖文化、经济、口感及食用习惯等多方面因素：
文化与情感因素
马在中国传统文化中具有特殊地位，被视为忠诚的伙伴和战争工具，长期被赋予神圣性。这种情感联结使多数人难以接受食用马肉，尤其在汉族地区，食用马肉甚至被视为不吉利。
口感与烹饪难度
马肉口感偏硬、腥味较重，且缺乏适合大众口味的烹饪方法。传统烹饪方式（如火炖、灌肠）虽能改善口感，但成品仍较难被广泛接受。
养殖成本与经济性
养马周期长、繁殖效率低，导致成本高昂。马肉价格长期低于牛肉、羊肉等常见肉类，且大规模养殖经济性不足，市场供应有限。
饮食习惯与地域限制
中国饮食偏好以猪肉、牛肉等为主流，马肉未形成广泛消费习惯。尽管新疆、哈萨克族等少数民族有食用传统（如熏马肠、马肉干），但整体普及度仍较低。
补充说明 ：部分商家可能以马肉冒充牛肉高价销售，但正规渠道马肉因上述原因鲜少进入市场。
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