发苦的南瓜子有可能有毒。
南瓜子是我们常吃的一种零食，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种营养成分，适量食用对人体有益。然而，如果南瓜子发苦，那么可能含有毒素。南瓜子发苦的原因主要是其中含有一种叫做"苦味素"的物质，这是一种植物自我保护的化学物质，对人体有害。此外，发苦的南瓜子也可能是因为霉变或被细菌污染，这样的南瓜子也可能含有有毒物质，如黄曲霉素等。
1.苦味素：苦味素是一种植物中的生物碱，具有苦味，对植物有保护作用，对人类则有害。
2.霉变：霉变的食物中可能含有霉菌产生的霉菌毒素，如黄曲霉素等，对人体有害。
3.细菌污染：如果食物被细菌污染，可能会产生有害物质，对人体健康构成威胁。
总的来说，发苦的南瓜子有可能有毒，建议不要食用。在食用南瓜子时，应选择新鲜、无异味的产品，避免食用过期或有异味的南瓜子，以保护自身健康。
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